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博士点
    我院1993年获批全国首个“农产品加工工程”博士点, 2003年获批“食品科学与工程”一级学科博士点,2006年自主设立“食品营养与安全”二级学科博士点,。农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科、江苏省“十一五”国家重点学科培育点,学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队。
我院设有“食品科学与工程”一级学科博士点,下设5个二级学科博士点:
   ■ 食品科学
   ■ 农产品加工及贮藏工程
   ■ 水产品加工及贮藏工程
   ■ 粮食、油脂及植物蛋白质工程
   ■ 食品营养与安全”(自主设立)

食品科学研究方向:
1.天然产物有效成分的提取及其生物活性研究
2.生物大分子的功能化研究
3.食品非热加工
4.多信息融合技术在食品工程中的应用研究
5.计算机图像处理技术应用研究
6.电子嗅觉技术应用研究
7.食品生物技术
8.食品营养与功能
9.食品安全检测与控制技术
10.功能性食品
11.食品风味化学及检测分析
12.药食两用资源化学与功能性食品开发


农产品加工及贮藏工程研究方向:
1.农产品特性及其品质无损检测
2.谱分析技术
3.农产品功能成分及其提取技术
4.农产品的生物转化
5.农产品加工机械及控制
6.生物活性成分筛选及分离技术
6.农副产资源的微生物转化及应用
7.药用植物内生真菌活性筛选及药用植物生物技术
8.农产品深加工与综合利用
9.生物转化技术
10.电子舌技术应用研究
11.计算机视觉技术
12.果实收获机器人技术
13.农业生物技术
14.农产品干燥理论与技术
15.功能成分分离及功能性分析


食品营养与安全研究方向:

1.食品生物因子免疫调节作用的研究
2.疾病状态生物因子的营养干预
3.微量元素的营养与毒性及其控制
4.特殊人群的食品营养策略与方法(含运动营养,老年或儿童营养、临床营养)
5.动物饲料或动物食品的营养控制
6.天然多糖控制降解技术
7.低聚糖保健功效及在食品中的应用

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